कैंसर के बाद स्वस्थ भोजन

एक स्वस्थ आहार लेना कैंसर को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि सभी को खाने की ऐसी आदतें बनानी चाहिए, जो उम्र ढलने के बाद कैंसर के जोखिम को कम करेंगी, यह कैंसर से बचे लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। 

स्वस्थ भोजन की आदतें मोटापे के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती हैं और वयस्कों में होने वाले कुछ तरह के कैंसर के जोखिम को कम कर सकती हैं।

आहार, वजन और शारीरिक गतिविधि के लिए सुझावों में ये शामिल हैं:

• पौध-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे अनाज, सब्जियाँ, फल और फलियाँ अधिक खाएँ।
• रेड मीट कम खाएँ और प्रोसेस्ड मीट खाने से बचें।
• उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ और शर्करा युक्त पेय से बचें।
• प्रिजर्वेटिव से बचें और नमक कम खाएं।
• शराब का सेवन सीमित करें।
• स्वस्थ सीमा के भीतर वजन रखें।
• नियमित तौर पर शारीरिक रूप से सक्रिय रहें।

आहार विशेषज्ञ, फलों, सब्जियों और साबुत अनाज पर विशेष जोर देने के साथ, स्वस्थ आहार खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, कैलोरी का सेवन नियंत्रित करने से स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

ज़्यादा खाएँ:

कम खाएँ:

• रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट। पेस्ट्री, कैंडी, अनाज के मीठे नाश्ते, कुकीज़ और अन्य मीठे खाद्य पदार्थों में शर्करा की उच्च मात्रा हो सकती है।
• आहार वसा। वयस्क में होने वाले कई तरह के कैंसर, बीफ़ और पोर्क, मक्खन, शॉर्टनिंग और मार्जरीन में पाए जाने वाले संतृप्त वसा और ट्रांस वसा के उच्च सेवन वाले आहार से जुड़े हुए हैं। उच्च वसा वाले आहार बड़ी आंत, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं और मोटापे, दिल की बीमारी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को पैदा करते हैं। संतृप्त वसा कुल दैनिक कैलोरी के 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• प्रोसेस्ड मीट और रेड मीट। बेकन, सॉसेज, लंच मीट और हॉट डॉग जैसे खाद्य पदार्थ सीमित करें। रेड मीट खाते समय, लीन कट चुनें। तलने या चारकोल पर ग्रिल करने के बजाय सेकें, भूनें या उबालें। मछली, मुर्गा या फलियों जैसे स्वस्थ विकल्पों पर विचार करें।
• डिब्बाबंद (प्रिज़र्वटिव) कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि नमक से बने हुए और मसालेदार खाद्य पदार्थ और दोपहर के भोजन में, नाइट्राइट जैसे संरक्षक होते हैं, जो खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन होते हैं। ये खाद्य पदार्थ बड़ी मात्रा में खाने पर पेट और भोजन-नली में कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं।

भाग की मात्रा और कैलोरी पर पूरा ध्यान दें। 

• भाग की मात्रा और कैलोरी के लिए खाद्य लेबल पढ़ें। 
• सब्जियाँ और साबुत फल जैसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ चुनें। 
• फ्रेंच फ्राइज़, आलू और अन्य चिप्स, आइसक्रीम, डोनट्स और अन्य मिठाई जैसे उच्च-कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, कम खाएँ।
• मीठा पेय पदार्थ जैसे मीठे शीतल पेय, स्पोर्ट्स ड्रिंक और फलों के स्वाद वाले पेय को सीमित करें।

खाद्य पदार्थ जो कैंसर से बचा सकते हैं

शोधकर्ताओं ने अध्ययन किया है कि कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ के भाग, कैंसर के विकास को कैसे प्रभावित कर सकते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि खाद्य पदार्थों में कुछ पदार्थ कैंसर कोशिका के विकास को धीमा कर सकते हैं और कैंसर से बचा सकते हैं:

• हरे पत्तेदार खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन होते हैं जो कैंसर से लड़ने की क्षमता को प्रभावित कर सकते हैं। इनमें शामिल है:
  • फाइटोकेमिकल्स, लाल, नारंगी, पीले और कुछ गहरे हरे रंग की सब्जियों में पाए जाते हैं
  • पॉलीफेनोल, जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों, हरी चाय, सेब और जामुन में पाया जाता है
  • एलियम यौगिक, चाइव (प्याज़ की पत्तियाँ), लहसुन, लीक और प्याज़ में पाया जाता है
  • ग्लूकोसाइनोलेट्स, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली और फूलगोभी जैसी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है
• एंटीऑक्सीडेंट्स, जैसे कि बीटा कैरोटीन, लाइकोपीन और विटामिन ए, सी और ई, कोशिका क्षति के जोखिम को कम कर सकते हैं।
• आहार फाइबर पाचन प्रणाली के माध्यम से भोजन को अधिक तेज़ी से स्थानांतरित करने में मदद करता है।
  • साबुत अनाज और बीज, जैसे जौ, जई, बुलगुर, मक्का और राई
  • साबुत अनाज का ब्रेड और पास्ता
  • फलियाँ और दालें जैसे काली बीन्स, गरबेन्ज़ो बीन्स, दाल और टूटे मटर
  • सब्जियाँ और फल

मोटापा

शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा कैलोरी खाने से वजन बढ़ सकता है।

अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त होने से कई प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है जिसमें ये शामिल हैं:

• स्तन (विशेषकर उन महिलाओं में जो रजोनिवृत्ति (माहवारी का बन्द होना) से गुजर चुकी हैं)
• बड़ी आंत और मलाशय
• एंडोमेट्रियम (गर्भाशय की लाइनिंग)
• भोजन-नली
• गुर्दा
• पाचक-ग्रंथि
• अंडाशय
• जिगर
• पौरुष ग्रंथि (प्रोस्टेट)

शराब और कैंसर का खतरा

वाइन, बीयर और शराब जैसे पदार्थों के सेवन से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। शराब सीधे सिर और गर्दन, जिगर, भोजन-नली, स्तन कैंसर और बड़ी आंत और मलाशय में कैंसर का जोखिम बढ़ा देता है।

जबकि शोधकर्ताओं को ठीक से पता नहीं है कि शराब से कैंसर का खतरा क्यों बढ़ जाता है, संभावनाओं में ये शामिल हैं:

• शराब में ऐसे रसायन होते हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं के डीएनए और प्रोटीन को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• शराब से खून में एस्ट्रोजन की मात्रा बढ़ सकती है और स्तन, अंडाशय और गर्भाशय के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
• शराब, शरीर के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को संसाधित करने और अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकती है, जिसमें विटामिन, ए, सी, डी और ई शामिल हैं, साथ ही फोलेट और कैरोटीनॉइड भी शामिल हैं।

अगर वयस्क शराब पीते हैं, तो पुरुषों को प्रति दिन 2 पेय और महिलाओं को प्रति दिन 1 पेय तक सीमित रहना चाहिए। बीयर के एक पेय को 12 औंस, वाइन को 5 औंस और 80-प्रूफ शराब (आसुत शराब) को 1.5 औंस के रूप में परिभाषित किया गया है।

शराब के उपयोग को सीमित करने के अन्य सुझावों में ये शामिल हैं:

• भारी या अनियंत्रित मात्रा में शराब न पिएँ।
• रेड वाइन को अपवाद न बनाएँ।
• तंबाकू उत्पादों के साथ शराब का उपयोग न करें, क्योंकि इससे कैंसर के विकास के जोखिम बढ़ जाते हैं।

कैंसर के जोखिम के बारे में एक चिकित्सक से बात करें। चिकित्सक दोबारा हो सकने वाले कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए, पूरी तरह से शराब बंद करने या उससे बचने की सलाह दे सकते हैं।

रोगियों को चिकित्सक से पूछना चाहिए कि क्या बीमारी के दौरान या कुछ दवाओं का सेवन करते समय शराब पीना सुरक्षित है।