Gdy układ odpornościowy pacjenta jest osłabiony przez chorobę nowotworową i jej leczenie, organizm nie może się w pełni skutecznie bronić przed bakteriami, pasożytami i wirusami obecnymi w żywności.
Drobnoustroje obecne w żywności i napojach mogą czasami prowadzić do choroby lub zakażenia przewodu żołądkowo-jelitowego (pokarmowego). Taki rodzaj choroby jest określany jako choroba przenoszona drogą pokarmową lub zatrucie pokarmowe.
Typowe objawy choroby przenoszonej drogą pokarmową przypominają objawy grypy żołądkowej. Obejmują one:
Większość osób zaczyna odczuwać objawy w ciągu kilku pierwszych dni od zakażenia. Jednak objawy choroby przenoszonej drogą pokarmową mogą wystąpić już w ciągu kilku godzin. W innych przypadkach mogą się rozwinąć nawet po tygodniu.
Jeśli podejrzewasz u dziecka chorobę przenoszoną drogą pokarmową:
Przestrzeganie podstawowych zasad może zapobiec zachorowaniu na choroby przenoszone drogą pokarmową. Zasady te są szczególnie ważne w przypadku dzieci z osłabionym układem odpornościowym. Zespół opiekujący się pacjentem może również zasugerować dodatkowe zasady bezpieczeństwa związanego z żywnością.
Do sposobów zapobiegania chorobom przenoszonym drogą pokarmową należą:
W sklepie spożywczym kieruj się zasadami bezpieczeństwa związanego z żywnością.
Unikaj następujących produktów spożywczych:
Inne wskazówki dotyczące zakupów:
Odpowiednie postępowanie z żywnością ogranicza ryzyko zachorowania na choroby przenoszone drogą pokarmową. Pierwszym krokiem do zatrucia pokarmowego jest często niedokładne umycie produktu spożywczego lub przechowywanie go w niewłaściwych warunkach.
Produkt spożywczy | Bezpieczny okres przechowywania |
---|---|
Jajka | 7–14 dni |
Surowe mięso | 1–2 dni |
Resztki posiłków | 3–4 dni |
Surowa ryba i owoce morza | 1–2 dni |
Wędliny | 3–5 dni |
Surowe owoce i warzywa | 7 dni |
Mleko | 5 dni |
Bardziej szczegółowe wytyczne dotyczące bezpiecznego przechowywania żywności w lodówce i zamrażarce można znaleźć w tabeli informacji o przechowywaniu żywności chłodzonej i mrożonej.
Bakterie z surowych produktów spożywczych mogą z łatwością przenosić się na inną żywność i powierzchnie.
Oto kilka prostych sposobów, jak zwiększyć bezpieczeństwo w kuchni:
Przygotowuj żywność w bezpiecznej temperaturze, zwłaszcza mięso i drób. Ogranicza to ryzyko zachorowania na choroby przenoszone drogą pokarmową.
Jedzenie poza domem może stanowić dodatkowe wyzwanie, ponieważ nie mamy pełnej wiedzy, jak przechowywano i przygotowywano żywność.
Oto kilka sposobów, jak ograniczyć ryzyko podczas wizyt w restauracjach:
W przypadku pacjentów z osłabionym układem odpornościowym poniższe produkty spożywcze mogą stanowić zagrożenie. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami zespołu opiekującego się pacjentem.
Dopilnuj, aby dziecko nie jadło ani nie piło następujących produktów spożywczych i napojów:
Pacjenci leczeni na oddziale transplantologicznym powinni unikać lodu w kostkach z automatów oraz napojów z dystrybutorów.
Aby dowiedzieć się więcej o zasadach bezpieczeństwa związanych z żywnością obowiązujących w przypadku osób chorujących na nowotwory i inne choroby, odwiedź witrynę agencji FDA poświęconą bezpieczeństwu związanemu z żywnością.
Dowiedz się więcej na temat tego, jak bezpiecznie czyścić, segregować, gotować i chłodzić żywność.
—
Sprawdzono: sierpień 2022 r.